Домашнее хозяйство

Борщевик сибирский издавна используется человеком как лечебное средство, а в древности из свежих побегов этого растения варили борщи, отсюда и его название. Очищенные и высушенные корни размалывали в муку из которой пекли лепешки, а черешки растения использовали для приготовления спирта и сахара. В народе борщевик называют дикий щавель или пикан.

Двулетнее или многолетнее растение с крупным, толстым корневищем, веретеновидный, ветвистый, снаружи желтоватый, внутри белый. Стебель борщевика довольно крупный высотой до 60-100 см, ребристый, покрытый слабыми жесткими волосками, в верхней части ветвистый; листья тройчатые или перистые, с 5 листочками, сверху почти голые, зеленые, снизу более бледные, жестковолосистые, нижние на длинных черешках. Пластинки их 20-50 см длины и почти такой же ширины; конечный листочек на довольно длинном черешке, боковые почти сидячие, перисто-рассеченные, лопасти яйцевидные, заостренные, неровно-шиловидно-зубчатые; верхние листья более мелкие и менее сложные, сидячие на крупных вздутых влагалищах.

Зонтики растения с 15-30 лучами, покрытыми короткими жесткими волосками, 8-15 см в диаметре, обертки нет или она из 1-4 листочков; зонтички 1-2 см в диам.; листочки оберточки многочисленные, линейные, короче цветоножек. Зубцы чашечки хорошо заметные; лепестки зеленовато-желтоватые, обратнояй-цевидные, 1-2 мм дл., краевые почти неуве-личенные.

Плоды округло-эллиптические, сильно сплюснутые со спинки, по краям ширококрылатые, около 7 мм длиной и почти такой же ширины; серединные ребра тонконитевидные, боковые ребра отставлены от серединных и соприкасаются с крыловидной каймой; канальцы под ложбиками одиночные, на спайке их 2, они значительно короче ребер, не доходят до нижнего конца полуплодиков и книзу булавовидно расширены; столбочек двухраздельный. Цветет борщевик в середине лета, конце июня-июле, хороший медонос.

В природе растение встречается по берегам рек и у ручьев, на сыроватых лугах, в зарослях многолетних кустарников (европейская часть; Кавказ - Предкавказье; Западная Сибирь - до Иртыша). В лечебных целях используются листья и корни борщевика, в них содержится витамин С, глютамин, каротин и эфирные масла.