Арахис всем нам известный вид ореха. В народе его еще называют земляной. Однако не каждый из нас знает, что ныне этот вкусный продукт является культурным растением мирового значения.
В Старом Свете это одно из наиболее молодых культурных растений, из года в год все более распространяющихся на африканском континенте. Ранее он распространился в тропиках и субтропиках Азии. В настоящее время основные площади под арахисом сосредоточены в тропической Африке и в Индии. В Африке на первом месте стоят Сенегал и Нигерия. Значительные площади его в США, Бирме, Китае и Аргентине (основной район в Кордове). В России площади под арахисом небольшие.
Арахис ценится прежде всего из-за его масла. Химический состав семян арахиса (в процентах на сухое вещество) следующий: масла-44,13- 60, белка - 22,97-37,19, безазотистых экстрактивных веществ - 6,32- 20,66. В среднем 1 т шелушеных семян арахиса дает 226-317 кг жидкого масла.
Подавляющая часть урожая семян арахиса перерабатывается на масло, имеющее пищевое значение. Это масло принадлежит к группе невысыхающих. Используется в консервном и кондитерском производстве, а худшие сорта его поступают на мыловарение. Размол семян арахиса служит примесью при изготовлении шоколада. Поджаренные семена арахиса вкусны сами по себе, поэтому в раздробленном виде подмешиваются ко многим кондитерским изделиям. Жмых и ботва используются как высокоценный корм.
Земляной орех принадлежит к роду Arachis L. семейства Fabaсеае. Этот род включает более 30 видов, обитающих преимущественно в Южной Америке между Амазонкой и Ла-Платой, от Атлантического океана до предгорий Анд. Центр рода находится в Бразилии, в Мату-Гросу, где встречаются представители почти всех секций. Все виды характеризуются геокарпией. Виды разбросаны пятнами в пределах этого ограниченного ареала. Экологически они довольно различны: одни из них обитают по лесным полянам и опушкам, другие - в горных районах и в поймах рек, третьи предпочитают пески знойных и засушливых мест.
Изучением положения арахиса в семействе занимались крупные ботаники: Адансон, Декандоль, Мейснер, Виттмак, Энглер, Шевалье. Современными монографами, активно изучавшие это растение являются Краповицкас и Ригони.
Ближайшими к роду Arachis являются Stylosanthes и Zornia. Отличительные черты рода Arachis: парноперистые листья, пазушные цветки, невскрывающийся боб и наличие растущего плодового стержня (так называемого гинофора). Все виды травянистые, преимущественно стелющиеся.
Большинство диких видов арахиса многолетники, но однолетние формы найдены в двух районах на расстоянии 2500 км - на северо-востоке Бразилии и на северо-западе Аргентины, вблизи Боливии. В этом последнем районе найдено 4 вида (3 диплоидных и 1 дикий тетраплоидный). Это растение очень хорошо смотрится на календарях и фотографиях. Печать плакатов от А3, с использованием орехов стало обычным делом.
Comments are closed